Notas de degustação
- Cor: vermelho rubi com reflexos negruscos
- No nariz: aroma persistente sensação de pimentão vermelho, típico da variedade combinado com notas de baunilha
- Na boca: entrada complexa que lembra especiarias e pimentão vermelho. Ideal para acompanhar cordeiros, bode e comidas tradicionais picantes
Ficha Técnica
- Composição Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
- Álcool:14.30 %
- Temperatura de serviço: 14-16 ºC
- Apresentação: 750 cc.
- Tempo de guarda: de 2 a 4 anos
- Origem: Luján de Cuyo, 873m snm
- Idade do vinhedo: 25 anos
- Solo: Franco arenoso
- Sistema de irrigação: gotejamento
- Modo de colheita: manual
- Maturação das uvas: começo de abril.
- Rendimento: 8.000 kg/ha.
- Vinificação:
- Aproveitamos as notas pirazinas do nosso cabernet, maceração em frio da uva de 8-10 ºC durante 4-5 dias em tanques de aço inox. Após se realiza a fermentação alcoólica com semeados de leveduras selecionadas com temperaturas de 24-26ºC, dura, em média, entre 10-12 dias. Fermentação malolática espontânea. Contato em carvalho por seis meses em tanques de aço inox
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