Notas de Degustação
- Cor: Vermelho rubi com reflexos enegrecidos.
- Aroma: Sensação persistente de pimentão, típica da variedade, combinada com notas de baunilha.
- Paladar: Entrada complexa que lembra especiarias e pimentão. Ideal para acompanhar cabrito, cordeiro e pratos tradicionais apimentados.
Detalhes Técnicos
- Composição Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
- Teor Alcoólico: 14,30%
- Temperatura de Serviço: 14-16 °C
- Garrafa: 750 cc.
- Tempo de Envelhecimento: 2 a 4 anos.
- Origem: Luján de Cuyo, 873 m acima do nível do mar.
- Idade do Vinhedo: 25 anos.
- Solo: Franco-arenoso.
- Sistema de Irrigação: Gotejamento.
- Método de Colheita: Manual.
- Maturação das Uvas: Início de abril.
- Produtividade: 8.000 kg/ha.
- Vinificação: Aproveitamos ao máximo as notas pirazínicas do nosso Cabernet, macerando as uvas a frio entre 8 e 10 °C por 4 a 5 dias em tanques de aço inoxidável. Leveduras selecionadas são então semeadas para a fermentação alcoólica, que ocorre a temperaturas entre 24 e 26 °C por 10 a 12 dias. Ocorre fermentação malolática espontânea. Envelhecimento em carvalho por 6 meses em tanques de aço inoxidável.