Notas de Cata
- Color: rojo rubí con destellos negruzcos.
- Aroma: persistente sensación de pimiento morrón, típico de la variedad combinado con notas de vainilla.
- Boca: de entrada compleja que recuerda especias y pimiento morrón. Ideal para acompañar chivos, corderos y comidas tradicionales picantes
Ficha Técnica
- Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
- Alcohol: 14,30%
- Temperatura de Servido: 14-16 °C
- Presentación: 750 cc.
- Tiempo de Guarda: de 2 a 4 años.
- Origen: Luján de Cuyo, 873 m snm.
- Edad del Viñedo: 25 años.
- Suelo: franco arenoso
- Sistema de Riego: goteo.
- Modo de Cosecha: manual.
- Maduración de las Uvas: principio de abril.
- Rendimiento: 8.000 kg/ha.
- Vinificación: Aprovechamos al máximo las notas piracinicas de nuestro cabernet, macerando en frío la uva a 8-10°C durante 4 a 5 días en tanques de acero inoxidable. Luego se realiza la siembra de levaduras seleccionadas para la realización de la fermentación alcohólica la que se realizará a temperaturas entre 24 y 26°C durando entre 10-12 días. Fermentación maloláctica espontánea. Contacto en roble por 6 meses en tanques de acero inoxidable
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