Notas de Cata
- Color rojo rubí con herradura negra, aroma intenso y de gran concentración a ciruelas maduras. En boca brinda grandes caudalías y persistencia de ciruelas maduras y sus taninos estructurados lo hacen ideal para carnes a la parrilla y pastas.
Ficha Técnica
- Composición varietal: 100% Malbec.
- Alcohol: 14,50%
- Temperatura de servido: 14-16 °C
- Presentación: 750 cc.
- Tiempo de guarda: de 4 a 6 años.
- Origen: Luján de Cuyo, 873 m snm.
- Edad del viñedo: 25 años.
- Suelo: franco arenoso.
- Sistema de riego: goteo.
- Modo de cosecha: manual en cajas de 17 kg.
- Maduración de las uvas: fin de marzo.
- Rendimiento: 6.000 kg/ha.
- Vinificación: Se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 4 a 5 días. Luego se lleva a cabo una fermentación tradicional en tanques de acero inoxidable, con adicionado de levaduras seleccionadas y control exhaustivo de la temperatura. Dicha fermentación dura entre 15 a 20 días y una vez finalizada, se le dan las condiciones óptimas para que espontáneamente se active la fermentación maloláctica.
- Luego comienza la crianza para lograr la amabilidad del vino, donde en este caso se lleva a cabo en gran parte en barricas de roble francés y un menor porcentaje en tanques de acero inoxidable.
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