Notas De Cata
- A la vista se presenta con color violaceo de alta intensidad con herradura negra.
- En nariz se presentan notas piracinicas y de caramelo.
- En boca posee entrada amable con recuerdos a especias y pimientos sobremaduros tipicos de uvas esperadas en su madurez.
- El paso por el roble le brinda elegancia y redondez logrando un equilibrio perfecto a la hora de ser consumido.
Ficha técnica
- Composición varietal: 100% Cabernet Franc.
- Alcohol: 13,80%.
- Temperatura de servido: 14-16 °c.
- Presentación: 750 cc.
- Tiempo de guarda: de 4 a 6 años.
- Origen: lujan de cuyo, 873 m snm.
- Edad del viñedo: 5 años.
- Suelo: franco arenoso.
- Sistema de riego: goteo.
- Modo de cosecha: manual en cajas de 17kg.
- Maduración de las uvas: fin de marzo.
- Rendimiento: 6.000 kg/ha.
- Vinificacion: se realiza un exhaustivo control del viñedo a fin de elegir la mejor parcela para este vino tan emblemático. Una vez cosechado y molido al tanque, se realiza una maceración prefermentativa entre 4 a 5 días a temperaturas entre los 8-10°c. Posterior a esta operación, se siembran las levaduras seleccionadas para la realización de la fermentación alcohólica la que se realizara a temperaturas entre 23 y 25°c, tiene una duracion promedio entre unos 15-20 días. Fermentación malolactica espontanea previendo realizarla en el roble que sera añejado tratando de lograr la perfecta conjunción entre fruta y la madera que aportan nuestros vinos.
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