Notas de Degustação
- Cor: Amarelo-esverdeada.
- Aroma: Lembra damasco branco, pêssego, ervas frescas e notas cítricas como limão e toranja. Em alguns casos aparece um fundo de frutas secas, principalmente amêndoas.
- Paladar: Textura cremosa, corpo médio e presença adocicada. Na taça a lágrima é densa, marcando o teor açucarado e a concentração do vinho. Ideal como aperitivo ou para acompanhar petiscos.
Ficha Técnica
- Composição Varietal: Chenin, Semillon, Viognier.
- Teor Alcoólico: 11,5%
- Temperatura de serviço: 12-14 °C
- Garrafa: 750 cc.
- Tempo de guarda: 2 anos.
- Origem: Luján de Cuyo, 873 m acima do nível do mar.
- Idade do vinhedo: 12 anos.
- Solo: Franco-arenoso.
- Sistema de irrigação: Gotejamento.
- Método de colheita: Manual.
- Maturação das uvas: Meados de fevereiro.
- Rendimento: 12.000 kg/ha.
- Acidez: 5,05 g/l
- Açúcar: 80 g/l
- Vinificação: As uvas são colhidas à noite para preservar seus aromas e prensadas pneumaticamente. O mosto é transferido para tanque de inox para desengace estático a frio (8 °C). Após 24 horas, o mosto é extraído o mais límpido possível e inoculado com leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica ocorre entre 13 °C e 15 °C. Não é realizada fermentação malolática.