Notas de Cata
- Color: Amarillo verdoso.
- Aroma: Recuerda al durazno blanco, damasco, hierbas frescas y algunas notas cítricas como el limón y el pomelo. En algunos casos puede aparecer un fondo de frutos secos, especialmente almendra.
- Paladar: Textura untuosa de cuerpo medio con presencia golosa. En la copa la lágrima es densa, marcando el tenor azucarino y la concentración del vino. Ideal como aperitivo o para acompañar picadas.
Ficha Técnica
- Composición Varietal: Chenin, Semillón, Viognier.
- Alcohol: 11,5%
- Temperatura de servido: 12-14 °C
- Presentación: 750 cc.
- Tiempo de guarda: 2 años.
- Origen: Luján de Cuyo, 873 m snm.
- Edad del viñedo: 12 años.
- Suelo: Franco arenoso.
- Sistema de riego: Goteo.
- Modo de cosecha: Manual.
- Maduración de las uvas: Mediados de febrero.
- Rendimiento: 12.000 kg/ha.
- Acidez: 5,05 g/l
- Azúcar: 80 g/l
- Vinificación: Cosechadas las uvas durante la noche para no perder aromas y prensadas neumáticamente. El jugo se envía a tanque de acero inoxidable para desborre previo estático por frío (8 °C). Tras 24 horas se extrae lo más límpido posible y se inocula con levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada entre 13 °C y 15 °C. No se realiza fermentación maloláctica.