Notas de Degustação
- Cor: Violeta intenso com tons enegrecidos intensos e profundos.
- Nariz: Atraente sedução de ameixas maduras e grafite, típicas de regiões de altitude. Combinado com chocolate, contribuído pelo seu envelhecimento em barricas de carvalho francês de primeiro uso.
- Paladar: Entrada complexa, porém suave, que lembra os taninos doces do Malbec e a doçura alcançada pelo seu envelhecimento em barrica.
Ficha Técnica
- Composição varietal: 100% Malbec.
- Teor Alcoólico: 14,60%
- Temperatura de serviço: 14-16 °C
- Apresentação: 750 cc.
- Tempo de guarda: 4 a 6 anos.
- Origem: Luján de Cuyo, 873 m acima do nível do mar.
- Envelhecimento no vinhedo: 25 anos.
- Solo: Franco-arenoso.
- Sistema de irrigação: gotejamento.
- Método de colheita: manual, em caixas de 17 kg.
- Maturação das uvas: final de março.
- Rendimento: 6.000 kg/ha.
- Vinificação: A maceração pré-fermentativa a frio ocorre durante 4 a 5 dias. A fermentação tradicional ocorre em tanques de aço inoxidável, com adição de leveduras selecionadas e rigoroso controle de temperatura. Essa fermentação dura de 15 a 20 dias e, uma vez concluída, são criadas as condições ideais para a fermentação malolática espontânea.
- Envelhecimento: O vinho é envelhecido em grande parte em barricas de carvalho francês e uma porcentagem menor em tanques de aço inoxidável.