Notas de Cata
- Color: violáceo intenso con tintes negruzcos de elevada intendidad, profundo.
- Nariz: atractiva seducción de ciruelas maduras y grafito, típico de zonas de altitud elevada. Combinado al chocolate, aportado por su paso en barricas de roble francés de primer uso.
- Boca: de entrada compleja pero amable, recordando los taninos dulces del malbec y la amabilidad alcanzada por su maduración en barricas.
Ficha Técnica
- Composición varietal: 100% Malbec.
- Alcohol: 14,60%
- Temperatura de servido: 14-16 °C
- Presentación: 750 cc.
- Tiempo de guarda: de 4 a 6 años.
- Origen: Luján de Cuyo, 873 m snm.
- Edad del viñedo: 25 años.
- Suelo: franco arenoso.
- Sistema de riego: goteo.
- Modo de cosecha: manual en cajas de 17 kg.
- Maduración de las uvas: fin de marzo.
- Rendimiento: 6.000 kg/ha.
- Vinificación: Se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 4 a 5 días. Luego se lleva a cabo una fermentación tradicional en tanques de acero inoxidable, con adicionado de levaduras seleccionadas y control exhaustivo de la temperatura. Dicha fermentación dura entre 15 a 20 días y una vez finalizada, se le dan las condiciones óptimas para que espontáneamente se active la fermentación maloláctica.
Luego comienza la crianza para lograr la amabilidad del vino, donde en este caso se lleva a cabo en gran parte en barricas de roble francés y un menor porcentaje en tanques de acero inoxidable.
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