Notas de Degustação
- Cor amarela com reflexos dourados e bolhas finas e persistentes que se mantêm por vários minutos.
- Aromas cítricos e de tabaco no nariz.
- O paladar é agradável e cítrico, com um toque de maçãs caramelizadas do Pinot Noir.
Detalhes Técnicos
Composição varietal: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir.
Teor Alcoólico: 12,20%
Temperatura de serviço: 6-8°C
Garrafa: 750 cc.
Tempo de guarda: 2 anos.
Origem: Luján de Cuyo, 873 m acima do nível do mar.
Idade do vinhedo: 25 anos.
Solo: Franco-arenoso.
Sistema de irrigação: Gotejamento.
Método de colheita: Mecanizado.
Maturação das uvas: Início de fevereiro.
Rendimento: 8.000 kg/ha.
Vinificação: As uvas para o vinho base são colhidas durante a noite para preservar os aromas e manter um teor de açúcar relativamente baixo, o que proporcionará uma base com boa acidez. Elas são prensadas pneumaticamente, enviando o suco para um tanque de aço inoxidável para fermentação estática a frio (8 °C). Após 24 horas, o suco é extraído o mais límpido possível e inoculado com leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura controlada de 10 °C.
A segunda fermentação ocorre então no estilo Charmat longo por 6 meses em contato com as borras, obtendo-se assim a formação de espuma, produzindo um vinho espumante suave, fresco e muito harmonioso.
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