Nota de degustação
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Cor: amarelo com reflexos dourados e borbulhas finas
persistentes conseguindo
manter a coroa durante vários
minutos.
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No nariz: aromas cítricos e tabaco.
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Na boca: entrada amável e cítrica com notas de maçã
caramelizada fornecido pelo
Pinot Noir.
Ficha técnica
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Composição variental: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir.
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Álcool: 12.20%
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Temperatura de serviço: 6-8 °C
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Apresentação: 50 cc.
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Tempo de guarda: 2 anos.
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Origem: Luján de Cuyo, 873 m snm.
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Idade do vinhedo: 25 anos.
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Solo: franco arenoso.
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Sistema de irrigação: gotejamento.
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Modo de colheita: máquina.
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Maturação das uvas: começo de fevereiro.
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Rendimiento: 8.000 kg/ha.
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Vinificação: A colheita das uvas para o vinho base é
feita pela noite para que não percam aromas, e com um tenor de
açúcar baixo lhe dará uma base de boa acidez. É prensada
pneumaticamente enviando o suco para um tanque de aço inoxidável
com o propósito de realizar a sedimentação prévia das borras por
frio (8°) Após 24 HS se tira o suco o mais límpido possível e
realiza-se a inoculação das leveduras selecionadas. A fermentação
alcoólica realiza-se a temperatura controlada 10°C . Depois
realiza-se a segunda fermentação com estilo charmat longo, durante
6 meses em contato com lias é desse jeito que se consegue a toma de
espuma obtendo um espumante leve,
fresco e harmonioso.
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