Notas de Cata
- Color amarillo con destellos dorados y burbujas finas y persistentes logrando mantener la corona durante varios minutos.
- En nariz aromas a cítricos y tabaco.
- En boca es de entrada amable y cítrica con un dejo a manzanas caramelizadas aportado por el Pinot Noir.
Ficha Técnica
- Composición varietal: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir.
- Alcohol: 12.20%
- Temperatura de servido: 6-8 °C
- Presentación: 750 cc.
- Tiempo de guarda: 2 años.
- Origen: Luján de Cuyo, 873 m snm.
- Edad del viñedo: 25 años.
- Suelo: franco arenoso.
- Sistema de riego: goteo.
- Modo de cosecha: máquina.
- Maduración de las uvas: principios de febrero.
- Rendimiento: 8.000 kg/ha.
- Vinificación: La uva para el vino base es cosechada durante la noche con el fin de no perder aromas y con un tenor azucarino bastante bajo, lo que dará una base de buena ácidez. Es prensada neumáticamente, mandando el jugo a un tanque de acero inoxidable a fin de realizar el desborre previo estático por frío (8°C). Al cabo de 24 horas se saca el jugo lo mas límpido posible y se realiza la inoculación de las levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada 10 grados.
- Luego se realiza la segunda fermentación al estilo Charmat largo, durante 6 meses en contacto con lias y de esa manera se logra la toma de espuma obteniéndose un espumante suave, fresco y muy armónico.
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