Jaque Mate Varietales

Cabernet Sauvignon 2018

Notas de degustação

  • Cor: vermelho rubi com reflexos negruscos
  • No nariz: aroma persistente sensação de pimentão vermelho, típico da variedade combinado com notas de baunilha
  • Na boca: entrada complexa que lembra especiarias e pimentão vermelho. Ideal para acompanhar cordeiros, bode e comidas tradicionais picantes

Ficha Técnica

  • Composição Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
  • Álcool:14.30 %
  • Temperatura de serviço: 14-16 ºC
  • Apresentação: 750 cc.
  • Tempo de guarda: de 2 a 4 anos
  • Origem: Luján de Cuyo, 873m snm
  • Idade do vinhedo: 25 anos
  • Solo: Franco arenoso
  • Sistema de irrigação: gotejamento
  • Modo de colheita: manual
  • Maturação das uvas: começo de abril.
  • Rendimento: 8.000 kg/ha.
  • Vinificação:
  • Aproveitamos as notas pirazinas do nosso cabernet, maceração em frio da uva de 8-10 ºC durante 4-5 dias em tanques de aço inox. Após se realiza a fermentação alcoólica com semeados de leveduras selecionadas com temperaturas de 24-26ºC, dura, em média, entre 10-12 dias. Fermentação malolática espontânea. Contato em carvalho por seis meses em tanques de aço inox