Jaque Mate Reserva

Malbec 2017

Nota de degustação

  • Cor: violáceo intenso com pigmentos negruscos de alta intensidade, profundo.
  • No nariz: Atrativa sedução de ameixas matura e grafite, típico de zonas de elevada altitude.
    Combinado com chocolate, aportado por sua passagem em barricas de carvalho francês de
    primeiro uso.
  • Na boca: Entrada complexa, mas amável, lembra os taninos doces do malbec e a amabilidade atingida pela maturação em barricas.

FICHA TÉCNICA

  • Composição varietal: 100% Malbec.
  • Álcool: 14,60%
  • Temperatura de serviço: 14-16 °
  • Apresentação: 750 cc.
  • Tempo de guarda: 4 – 6 anos.
  • Origem: Luján de Cuyo, 873 m snm.
  • Idade do vinhedo: 25 anos.
  • Solo: franco arenoso.
  • Sistema de irrigação: gotejamento.
  • Modo de colheita: manual em caixas de 17 kg.
  • Maturação das uvas: fim de março.
  • Rendimiento: 6.000 kg/ha.
  • Vinificação: Se realiza uma maceração pre fermentativa em frio durante 4 a 5 dias. Após se leva a cabo uma fermentação tradicional em tanques de aço inoxidável, com adicionado de leveduras selecionadas e controle exaustivo da temperatura. Dita fermentação dura entre 15 a 20 dias e acabado o processo se dão as condições ótimas para que espontaneamente se ative a fermentação malolática. Depois começa o envelhecimento para atingir a amabilidade do vinho, onde neste caso se leva a cabo uma boa parte de tempo em barricas de carvalho francês e uma menor porcentagem em tanques de aço inox