Jaque Mate Espumantes

Extra Brut

Nota de degustação

  • Cor: amarelo com reflexos dourados e borbulhas finas persistentes conseguindo
    manter a coroa durante vários minutos.
  • No nariz: aromas cítricos e tabaco.
  • Na boca: entrada amável e cítrica com notas de maçã caramelizada fornecido pelo
    Pinot Noir.

FICHA TÉCNICA

  • Composição variental: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir.
  • Álcool: 12.20%
  • Temperatura de serviço: 6-8 °C
  • Apresentação: 50 cc.
  • Tempo de guarda: 2 anos.
  • Origem: Luján de Cuyo, 873 m snm.
  • Idade do vinhedo: 25 anos.
  • Solo: franco arenoso.
  • Sistema de irrigação: gotejamento.
  • Modo de colheita: máquina.
  • Maturação das uvas: começo de fevereiro.
  • Rendimiento: 8.000 kg/ha.
  • Vinificação: A colheita das uvas para o vinho base é feita pela noite para que não percam aromas, e com um tenor de açúcar baixo lhe dará uma base de boa acidez. É prensada pneumaticamente enviando o suco para um tanque de aço inoxidável com o propósito de realizar a sedimentação prévia das borras por frio (8°) Após 24 HS se tira o suco o mais límpido possível e realiza-se a inoculação das leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica realiza-se a temperatura controlada 10°C . Depois realiza-se a segunda fermentação com estilo charmat longo, durante 6 meses em contato com lias é desse jeito que se consegue a toma de espuma obtendo um espumante leve,
    fresco e harmonioso.