back-nuestrosvinos

Espumante Extra Brut – Champenoise (6 x 750 ml)

NOTA DE CATA

Color amarillo dorado suave con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Aromas de miel, almendras, pan tostado  y  frutas. Suave en boca, buena acidez, elegancia y persistencia de notas de fruta. Buena frescura y complejidad.
Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.

Descripción del producto

COMPOSICION VARIETAL
80% Chardonnay – 20 % Pinot Noir

MÉTODO
Champenoise ó Tradicional. Fermentación en Botella.

CLASIFICACIÓN
Extra Brut

TEMPERATURA DE CONSUMO
5-7 °C

ALCOHOL
12,80%

AZUCAR RESIDUAL
8,0 gr/L

MADURACIÓN DE LAS UVAS
Primera quincena  de Febrero

COSECHA
Manual en cajas de 17kg

RENDIMIENTO 
8.000Kg/Ha

VINIFICACIÓN
Vino Base

Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre  14-16 ºC durante 20 días.

Toma de Espuma
Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda. fermentación  se deja en estiba  sobre borras durante 18 meses a temperatura entre 10-12ºC. Con este reposo se consiguen   los aromas y la complejidad final.

Degüelle
Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 1 mes, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal)

TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
3 – 5 años

PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL
6.000 botellas

PRESENTACION
Caja x 6 x 750 ml