Jaque Mate Varietales

Sauvignon Blanc

Notas De Cata

  • Color Amarillo Palido Con Tonos Verdosos.
  • Nariz Muy Compleja Con Notas De Hierbas Fresca. Un Fondo Mineral Que Le Da Personalidad Y Abundante Fruta Fresca Como Citricos, Piña O Melon.
  • En Boca Deja Una Sensacion Fresca Y Aromaticade Final Limpio Y Persistente.

Ficha técnica

  • Composición varietal: 100% sauvignon blanc.
  • Alcohol: 13,10%.
  • Temperatura de servido: 6 y 8 °c.
  • Presentación: 750 cc.
  • Tiempo de guarda: 2 años.
  • Origen: lujan de cuyo, 873 m snm.
  • Edad del viñedo: 5 años.
  • Suelo: franco arenoso.
  • Sistema de riego: goteo.
  • Modo de cosecha: mecánica.
  • Maduración de las uvas: mediados de febrero.
  • Rendimiento: 8.000 kg/ha.
  • Vinificación: Como todas nuestras uvas blancas se realiza la cosecha durante la noche a fin de no perder aromas, es prensada neumáticamente protegiendo muy bien del enemigo mas problemático; el oxigeno. el jugo obtenido es mandado a un tanque de acero inoxidable a fin de realizar el desborre previo estático por frío a baja temperatura (8°c). Al cabo de 24 horas se saca el jugo lo mas límpido posible. el jugo obtenido de este desborre que posee un pequeño e ínfimo porcentaje de sólidos, se mantienen mezclados a fin de que esas borras trabajen tanto la nariz como la boca del jugo a inocular. luego de 48 horas se realiza la inoculación de las levaduras seleccionadas. la fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada entre 11° y 13°c. no se realiza fermentación maloláctica a fin de obtener el máximo de frescura para este varietal.
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